Sablés de Noël

Nous sommes à trois jours de Noël et comme chaque année je prends plaisir à préparer avec ma princesse ses sablés préférés au bon goût de beurre et légèrement vanillés.
Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée chez Marabout.

Pour réaliser 1 kilo de sablés il vous faudra :

 - 400 g de farine
 - 2 oeufs
 - 200 g de sucre
 - 250 g de beurre
 - 150 g d'amandes en poudre
 - 1 belle cuillère à café de vanille en poudre
 - 1 oeuf battu mélangé à un peu d'eau pour la dorure.

Dans un saladier, mélangez le beurre préalablement découpé en petits morceaux avec le sucre.

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et continuez de mélanger.

Ajoutez ensuite les oeufs, la vanille et mélanger encore jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la une nuit au réfrigérateur.

Si comme moi vous êtes pressés (et gourmands) alors ne passer pas par la case réfrigérateur toute une nuit !

Préchauffez votre four à 180°C.

Prenez votre pâte, étalez-la, entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4 mm et réservez-la ainsi une quinzaine de minutes au congélateur.
Sortez la pâte étalée du congélateur et, à l'aide d'emporte-pièces découpez-la.

Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les du mélange oeuf/eau.

Enfournez vos biscuits pendant 12 à 14 minutes.

Bon appétit et bonnes fêtes de fin d'année !

Macaroné du Poitou

Aujourd'hui pour mon deuxième "tour des Chuts en 24 recettes", je me suis promenée dans la "cuisine" de Béatrice du blog Popote et Nature  et figurez-vous que la charmante Béatrice vit dans la même région que moi ; c'est donc sans hésitation que j'ai chipé sa recette du Macaroné du Poitou !
Merci donc à Béatrice de nous faire partager tant de gourmandises et de passions, je reviendrai faire un tour par chez  toi sous peu !

Pour réaliser cette fameuse spécialité du Poitou il vous faudra :

  250g de poudre d'amandes
  250g de sucre
  4 blancs d’œufs
  quelques gouttes d'amande amère

Préchauffez votre four à 180°C .
Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amandes .
Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange sucre et poudres d'amandes .
Ajoutez l'amande amère et mélangez toujours délicatement .

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou dans un plat rond chemisé de papier sulfurisé) , à l'aide d'une poche à douille , formez une spirale de pâte en partant du centre de façon à obtenir un joli cercle et enfournez un quinzaine de minutes .

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler en dégustant ce Macaroné à toute heure !

N.B : Attention à bien surveiller la cuisson qui peut être très rapide et qui, trop poussée, rendrait le Macaroné trop sec .

N.B : A défaut d'utiliser une poche à douille, vous pouvez placer votre pâte dans un plat rond et faites des cercles à l'aide d'une fourchette pour donner du relief au Macaroné .

Cornes de gazelles

Cela fait un petit moment que je ne trouve plus le temps de réaliser des petites douceurs et j'avoue que ça me manque.
Du coup je me suis lancée un petit défi qui va bien pour me remettre en selle !
J'ai appelé ce défi "le tour des Chuts en 24 recettes"
Le concept est très simple, je vais aller piocher une recette qui me parle chez chaque personne (24 en tout) qui fait partie du groupe CaféChut (groupe"familial" dans lequel on partage tout et on se sent bien) et peut être me les approprier un peu aussi.
Je découvrirai peut-être de nouvelles recettes (et peut être que vous aussi), mais surtout, je partagerai avec vous les blogs et recettes de personnes passionnées comme moi et que j'apprécie énormément.

Pour cette première recette dans le cadre de mon défi, je vous emmène chez l'adorable Karine du blog Chut! Je pâtisse...  qui n'est autre que l'instigatrice du CaféCHut et à qui j'ai donc chipé cette recette qui a ravi petits et grands!
Merci Karine !!!

Pour réaliser une petite vingtaine de Cornes de gazelles il vous faudra : 

 Pour la pâte :
  - 100g de farine
  - 40g de beurre demi-sel
  - de la fleur d'oranger (selon votre goût)

 Pour la farce :
  - 125g de poudre d'amandes
  - 20g de sucre en poudre
  - 20g de sucre glace
  - les zestes d'un demi citron
  - un peu d'eau pour homogénéiser la farce
  - sucre glace pour la déco

Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C et confectionnez la pâte.
Faites fondre le beurre, versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre fondu et la fleur d'oranger (j'ai mis une petite cuillère à café).
Mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et réservez-la au frais. (n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'eau si la pâte est trop friable).

Pendant que la pâte repose au frais, préparez la farce.
Dans un récipient propre, mélangez la poudre d'amandes, les sucres, les zestes de citron, puis ajoutez petit à petit de l'eau pour homogénéiser la farce (j'ai ajouté 1 à 2 cuillères à soupe).

Sortez votre pâte de réfrigérateur et étalez-la assez finement sur une feuille de papier sulfurisé.
A l'aide d'un verre, faites des cercles de pâtes (la pâte peut être un peu friable mais ce n'est pas grave elle se façonne très bien).
Prélevez un peu de farce, façonnez-la en petit croissant que vous disposerez sur vos cercles de pâtes, puis refermez vos cercles de pâte de façon à avoir des demis-cercles et travaillez-les à la main pour obtenir de jolis croissants.

Enfournez vos cornes de gazelles pendant 10 à 12 minutes et roulez-les dans le sucre glace.

Ces petites douceurs sont à déguster froides. Bon appétit !

N.B : Dans sa recette , Karine ajoute une pincée de cannelle et de la fleur d'oranger dans la farce , si je n'en ai pas mis c'est une question de goût mais n'hésitez pas à ajouter ces ingrédients si vous les aimez , les cornes de gazelles n'en seront que plus parfumées !

Merveilles

Pour Mardi Gras cette année, nous nous sommes régalés avec de délicieuses Merveilles, une recette de petits "beignets" extrêmement facile à réaliser et encore plus simple à dévorer.
Personne n'y résistera !

Pour vous régaler avec ces "Merveilles" il vous faudra :

 - 500g de farine
 - 100g de sucre
 - 4 œufs
 - 1/2 sachet de levure chimique
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 1 pincée de sel
 - de la fleur d'oranger
 - sucre glace
 - de l'huile pour la cuisson

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure; ajoutez les œufs, les sucres, le sel et la fleur d'oranger et mélangez bien.
Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte de façon à ce qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur puis découpez les merveilles à l'emporte pièce.

Faites cuire  les merveilles dans de l'huile chaude mais non fumante jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire, déposez-les délicatement sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.

Source : Marmiton

Bon appétit !

N.B: La fleur d'oranger est à doser selon les goûts de chacun.

Massepain

Pour ma 4ème participation au calendrier de l'Avent entre blogueuses, je vous propose une recette délicieuse et ludique, celle du Massepain ou Marzipan; à la maison on adore, et fait maison c'est encore plus délicieux surtout que l'on peut l'agrémenter comme bon nous semble !

source: creafamille.be

Pour réaliser du Massepain il vous faudra: 
 - 200g d'amandes en poudre
 - 200g de sucre glace
 - 1 blanc d'oeuf moyen
 - quelques gouttes d'amande amère
 - quelques gouttes de rhum (facultatif)

Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, l'amande amère et le rhum (si vous choisissez d'en mettre) puis ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène et non collante.

Pour cette recette, j'ai choisi de faire des petits fruits, et petits sujets

Pour réaliser ces petits fruits en massepain rien de plus simple il suffit d'un peu d'imagination, de quelques clous de girofles et de colorants alimentaire (liquide de préférence).

Pour ce petit bonhomme de neige, inspiré de mon idole C.Felder, il vous faudra du cacao en poudre pour le chapeau et le balai, et du colorant alimentaire pour le nez et l'écharpe.

Afin de colorer votre massepain, ajoutez un peu de cacao en poudre ou de colorant liquide et malaxez jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

Il ne vous reste plus qu'à vous amuser et vous régaler !
Bon appétit !
Demain rendez-vous chez Morgane pour de nouvelles douceurs !

N.B: Vous pouvez aussi choisir d'enrober votre Massepain dans du chocolat de couverture, pour cela rien de plus simple, faites fondre du chocolat doucement au micro onde et lorsque celui-ci est bien fondu, plongez le massepain pour le couvrir d'une belle coque de chocolat, c'est un régal !

Cannes de la Saint Nicolas

Aujourd'hui nous sommes le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas, et pour ma 3ème recette dans le cadre du projet calendrier de l'Avent entre blogueuses je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieux biscuits sablés (surtout quand il s'agit d'une recette de Monsieur Felder)!

Pour réaliser une soixantaine de sablés il vous faudra :
 - 375g de farine
 - 250g de beurre ramolli
 - 150g de sucre glace
 - 12cl de lait à température ambiante
 - 1 cuillère à soupe de vanille liquide
 - 1 cuillère à café de vanille en poudre

Dans un récipient mélangez le sucre glace et le beurre ramolli à l'aide d'une spatule.
Ajoutez ensuite le lait, la vanille liquide et mélangez.
Enfin ajoutez la farine tamisée et la vanille en poudre et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, réalisez vos cannes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Laissez sécher les biscuits une demi-heure à température ambiante; de cette façon les motifs donnés par la douille ne s'effaceront pas à la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C et lorsque les sablés ont séché, enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir ces délicieux biscuits avant de vous régaler.
Bon appétit !

Demain rendez-vous chez Morgane pour une nouvelle recette !

Tuffes au chocolat

Pour ma seconde participation au projet de calendrier de l'Avent entre blogueuses, je vous propose une recette simple, efficace et incontournable en période de Noël : les truffes au chocolat !
C'est une recette que j'ai découverte sur le site Odélices et que dire si ce n'est que "c'est fin, très fin, ça se mange sans faim" ! Cela dit, je tiens à vous rassurer, elles ne sont pas roulées sous les aisselles !

Pour réaliser une quarantaine de délicieuses truffes il vous faudra : 
 - 250g de chocolat noir (j'ai pris du noir corsé)
 - 100g de sucre glace
 - 1 belle pincée de vanille en poudre
 - 2 jaunes d’œufs
 - 125g de beurre
 - chocolat amer type Van Houten®

Cassez le chocolat en morceaux dans un récipient et faites-le fondre au bain-marie en ajoutant le beurre petit à petit et en remuant continuellement.
Lorsque le chocolat et le beurre sont bien fondus, retirez-les du feu et ajoutez les jaunes, le sucre et la vanille en poudre.
Mélangez bien et réservez au réfrigérateur une nuit.

A l'aide d'une cuillère, formez de petites boules et roulez-les dans le chocolat amer.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ces petites bouchées fondantes!
Bon appétit !

N.B: J'ai remplacé le sucre glace par du sucre en poudre, cela donne un petit craquant qui n'est pas désagréable !

Vanille Kipferl de Sébastian

En ce moment, je participe à un joli projet proposé par ma copinaute Aurélia du blog Les gourmandises de Ya; il s'agit de proposer un calendrier de l'Avent plein de gourmandises ! Jusqu'au 18 décembre, Aurélia du blog Les gourmandises de Ya; Morgane du blog Cuisimiam ; Nadia du blog Objectif: zéro miette; Jessica du blog Les gourmandises de Jessica et moi-même ; nous vous proposerons de délicieuses recettes pour patienter jusqu'à la Noël.

Aujourd'hui c'est donc mon tour de vous régaler avec une recette délicieusement vanillée de Christophe Felder.

Pour réaliser une bonne trentaine de biscuits il vous faudra :
 - 35g de sucre
 - 1 cuillère à café de poudre de vanille
 - 120g de beurre ramolli (j'utilise du beurre demi-sel)
 - 140g de farine
 - 60g d'amandes en poudre
 - 1/2 cuillère à café de vanille liquide
 - 60g de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé pour la finition

D'abord, préchauffez votre four à 170°C.
Dans un bol, mélangez le sucre et la vanille en poudre et tamisez ce mélange dans un saladier.
Ajoutez le beurre bien ramolli (pas fondu !), la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide.
Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis travaillez-la à la main de façon à obtenir une boule.
Séparez la pâte en quatre, et sur votre plan de travail façonnez les pâtons en boudins.
Découpez chaque boudin en morceaux réguliers de 2cm.

Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes.

Dans un petit récipient, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé et lorsque les biscuits ont refroidi, roulez-les dans le sucre glace vanillé.

Il ne vous reste plus qu'à déguster; bon appétit !

N.B: Demain rendez-vous chez Morgane pour une nouvelle recette !

Choux au citron meringués

Aujourd'hui je participe au 6ème volet de la BatailleFood proposé par Nathalie du génialissime blog Pourquoi je grossis.
Et Nathalie nous a gâté, le thème étant : Tellement choux! Autant vous dire que j'ai immédiatement adhéré à cette idée, et j'ai pris un malin plaisir à réaliser cette recette !

Pour réaliser ces délicieux petits choux il vous faudra :

 Pour la crème de citrons : 
  - le jus de 3 citrons
  - 150g de sucre
  - 3 œufs
  - 1 cuillère à soupe de Maïzena
  - 30g de beurre 
  - 1 cuillère à café d'eau

 Pour la pâte à choux:
  - 12,5cl d'eau
  - 55g de beurre demi-sel
  - 1/2 cuillère à café de sucre
  - 80g de farine
  - 3 petits œufs
  - 1 jaune d'œuf  pour la dorure

Pour la meringue:
  - un blanc d'œuf
  - 100g de sucre
  - 4cl d'eau

 D'abords, réalisez la crème de citrons.
Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron, la Maïzena et mélangez. Ajoutez l'eau pour un peu diluer le mélange.
Mettez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu moyen, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Versez la crème dans un récipient propre et laissez-la refroidir.

Ensuite préparez la pâte à choux.
Dans un premier temps préchauffez votre four à 180°C.
Puis dans une casserole faîtes chauffer l'eau avec le sucre et le beurre en morceau à feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en un coup et remuez jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.
Remettre sur feu moyen pendant une bonne trentaine de secondes pour dessécher la pâte.
Une fois la pâte bien desséchée, la mettre dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporez les œufs un par un (ce qui vous permettra de juger la consistance de la pâte qui ne doit être ni trop dure ni trop molle.)

A l'aide d'une poche à douille ou à défaut de cuillères à café réalisez des petites boules de 2cm de diamètre sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer de quelques centimètres (car les choux vont gonfler.)
Badigeonnez d’œuf battu et enfournez pendant 25min sans ouvrir le four.

Lorsque les choux et la crème au citron ont refroidis, réalisez la meringue.
Montez le blanc d'œuf en neige doucement et en même temps réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre.
Lorsque le sirop atteint 110°C, versez-le sur le blanc en neige monté et continuez à le battre jusqu'à ce que la meringue ait refroidie.

Enfin réalisez le montage des choux.
Avec la pointe d'un couteau, entaillez légèrement le dessus des choux et à l'aide d'une poche à douille garnissez-les de crème au citron.

A l'aide d'une poche à douille décorez les choux avec la meringue et faites la dorer avec un chalumeau.

Source crème au citron : Odélices

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
Bon appétit !

Logo by Jenna

  Encore un grand merci à Nathalie pour cette BatailleFood; voici la liste de tous les participants :

• La ligne gourmande  
• Bistro de Jenna 
•  Lully Cook’n’See 
•  Le 848 
• Encore une lichette 
• Confessions de 2 Foodaholic 
• Caprices gourmands 
• Dans la cuisine de Flore 
• Chut Je Pâtisse
•  Mon p’tit coin gourmand 
• Dans ma cabane 
• Bavardages gourmands 
•  Salon « Rêve de Cupcakes 
• Chemin de Gourmandise
• Dunya Halawa 
• A table les poupinous
• La Chipie en Cuisine
• Petite cuillère et charentaises
• Des recettes à Gogo
• A good cooking day
• Saveurs et lectures
• A table les garçons !
• What’s Cooking ? 
• Miam Addict
  
• Nathalie Pélagère 
•  Q-e-zine
  
• Objectif : zéro miette
• Elodie Ghorzi    
• Stéphanie Cain
• Alison Puyravaud
• So So Good 
• Le goût d’abord

Cookies caramel beurre salé aux éclats de Daim et de chocolat noir

Aujourd'hui, je participe à un jeu, le Chut ! ça tourne !
 Le principe est simple un tirage au sort a été effectué parmi plusieurs blog, un blog m'a été attribué et j'ai du choisir une recette sur ce blog.
 J'ai donc opté pour la recette des cookies de Marie du blog Chocohlala ; mais bien entendu, je les ai (comme à mon habitude) totalement revisités.

Pour réaliser ces cookies il vous faudra : 
  - 300g de farine
  - 1,5 cuillère à café de levure chimique
  - 120g de sucre
  - 1 sachet de sucre vanillé
  - 200g de beurre demi-sel
  - 1 jaune d'œuf
  - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  - 2 belles cuillères à soupe de crème de caramel au beurre salé
  - 1 grosse poignée de Daim cassés en morceaux
  - 150g de pépites de chocolat (ici du chocolat en morceaux)

Mettez la farine, les sucres et la levure dans un saladier et mélangez.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et procédez au sablage de la pâte (mélangez bien la farine avec le beurre de façon à obtenir une sorte de "sable").
Ajoutez ensuite le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et la crème de caramel au beurre salé et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Enfin ajoutez les éclats de chocolat et de Daim, mélangez bien (de sorte que les morceaux de chocolat soient bien répartis dans la pâte), enveloppez-la pâte dans un film alimentaire et réservez la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des boules de pâte d'environ 2cm de diamètre et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer car lors de la cuisson la pâte va s'étaler.
Enfournez pendant environ 12 minutes et laissez-les refroidir avant de les "décoller" du papier cuisson.

Bon appétit !

Craquelins au chocolat

Voici une recette facile et gourmande qui amusera et régalera les petits comme les grands.
Alors si comme moi vous êtes addicts au chocolat, laissez vous tenter par cette petite recette issue du Grand livre Marabout de la pâtisserie facile.
[J'ai utilisé pour cette recette la farine à gâteaux de mon partenaire Farin'Up car c'est vraiment une farine de qualité, elle est très fine et ne nécessite pas d'être tamisée; alors merci Farin'Up !]

Pour réaliser des craquelins au chocolat il vous faudra :

- 100g de chocolat noir
- 80g de beurre coupé en morceaux
- 180g de sucre
- 1 œuf
- 150 de farine à gâteaux
- 2 cuillères à soupe de cacao amer type Van Houten
- 40g de sucre glace

Coupez le chocolat en morceaux, mettez le dans un récipient, ajoutez le beurre et faites chauffer le tout au micro onde (par tranche de 30 secondes) jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
Versez le mélange dans un saladier et ajoutez l’œuf, le sucre, le cacao et la farine.
Mélangez bien le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et réservez la au réfrigérateur pendant 30 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme).

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et façonnez celle-ci en boule.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Roulez ensuite les boules, une à une, dans le sucre glace et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (prenez garde à bien espacer les boules).
Enfournez pendant 15 minutes.

A la sortie du four laissez refroidir les craquelins sur la plaque.
Bon appétit !

NB : J'ai utilisé la farine à gâteau Farin'Up, celle-ci contient de la poudre à lever; si vous utilisez de la farine ordinaire il vous faudra alors ajouter 1/2 cuillère à café de levure chimique !

Melo cake

Aujourd'hui je suis tombée par hasard sur la recette des melo cakes sur La cuisine de Françoise et j'ai immédiatement eu envie d'essayer ! Du coup j'en ai profité pour tester mes moules à minis empreintes en silicone de chez CL'Distrib.
Voici donc la recette de ces petites douceurs légères en bouche; un vrai régal !

Pour réaliser ces Melo cakes il vous faudra :
- 150g de chocolat au lait pour les coques

 Pour les biscuits : 
  - 150g de farine
  - 80g de cassonade
  - 110g de beurre demi-sel
  - 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  - 1.5cl de crème liquide

 Pour la "meringue" intérieure :
  - 3 blancs d’œufs
  - 100g de sucre
  - 4cl d'eau

D'abord cassez le chocolat en morceaux, mettez le dans un récipient et faites le chauffer au micro-onde environ 30 secondes.
Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et à l'aide d'un pinceau badigeonnez les empreintes de vos moules de chocolat fondu (mettez une couche généreuse de chocolat).
Réservez au réfrigérateur pour que le chocolat fige.

Ensuite préparez les biscuits.
Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez tous les ingrédients et réservez la pâte au congélateur pendant environ 30 minutes.
Placez la pâte entre deux feuilles de film étirable et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres.
A l'aide d'un emporte pièce de la taille de vos empreintes, découpez les biscuits, posez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes à 160°C.
Laissez les refroidir.

Enfin préparez la "meringue".
Montez les blancs en neige très ferme; en même temps dans une casserole mettez le sucre et l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que le sirop atteigne 120°C.
Quand le sirop est à température, versez le en filet sur les blancs tout en continuant de les battre; vous devez battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement refroidi et que la meringue soit très ferme.

Mettez la meringue dans une poche à douille et remplissez les coques en chocolat de meringue. Égalisez le dessus à l'aide d'une spatule et recouvrez d'un biscuit.
Placez au réfrigérateur quelques minutes et démoulez délicatement.

Bon appétit !

Macaron chocolat cerises et piment de Cayenne

J'ai été invitée à participer à la seconde #BatailleFood# proposé par Nadia du blog Objectif: zéro miettes! et je l'en remercie car je me suis régalée à relever ce défi!

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 Le principe? Créer et réaliser une recette avec un ingrédient imposé.
Pour ce second volet de la #BatailleFood#, Nadia nous a proposé de concocter une recette sucré autour de la cerise et cette recette devait présenter au moins deux textures différentes.
Voici la liste de toutes les personnes participants à ce défi:

 Lully CooknSee
Le Bistro de Jenna
Mon p'tit coin gourmand
Petite cuillère et charentaises
Le 848
Kuchniasentymentalna
Little Bouillon
A Good Cooking Day
Elyette
Sweet Kwisine
A table les garçons
Little J
Cilia et ses Hobbies
Pourquoi je grossis
La Chipie en cuisine
Bowl and Spoon
The Happy Cooking Friends
Pieczarka MySia 

Lorsque j'ai accepté son invitation, ma recette est immédiatement apparue dans ma tête, il ne me restait plus qu'à la réaliser.

Pour réaliser ces macarons il vous faudra :

Pour les coques au chocolat :
- 100g de sucre glace
- 90g de poudre d'amandes
- 20g de chocolat en poudre type Van Houten
- 2 blancs d’œufs moyens
- 100g de sucre en poudre
- 4cl d'eau

Pour la confiture de cerise au piment de Cayenne :
- 500g de cerises bien mures
- 150 à 200g de sucre
- 1 belle pincée de piment de Cayenne en poudre (à doser en fonction des goûts)
- 1 pincée d'agar-agar

 D'abord, j'ai préparé les coques.
Pour cela dans un premier temps il faut tamiser soigneusement le sucre glace, la poudre d'amandes et le chocolat en poudre (dans l'idéal il faut les passer au tamis 2 ou 3 fois).
Une fois que ces ingrédients sont bien tamisés, ajoutez y un des deux blancs d’œufs et bien mélanger pour obtenir une pâte d'amandes bien homogène.
 Dans un deuxième temps, munissez vous d'une casserole dans laquelle vous mettrez l'eau et le sucre en poudre que vous porterez à ébullition (la température ne doit pas excéder 110°C).
En même temps montez le second blanc d’œuf en neige et lorsque l'eau et le sucre atteignent 110°C les verser en filet sur le blanc en neige en continuant de battre le blanc jusqu'à ce que ça refroidisse.
A l'aide d'une spatule souple, incorporez une légère quantité de la meringue obtenue à la pâte d'amandes afin de la détendre un peu, puis ajoutez le reste de la meringue très délicatement(en soulevant délicatement la pâte d'amandes pour ne pas "casser" la meringue).
 Dans un troisième et dernier temps Garnissez une poche à douille de la préparation précédemment obtenue, posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et sur cette feuille réalisez des petites boules d'environ 3cm de diamètre que vous prendrez soin de bien espacer.
Tapotez le dessous de la plaque pour chasser l'air et laissez reposer à température ambiante pendant au moins une heure.

Préchauffez votre four à 145°C, puis enfournez pour 13 minutes.
A la sortie du four faîtes glisser le papier cuisson sur un plan de travail légèrement humide ainsi les coques se décolleront plus facilement.

Pendant que les coques chauffe, préparez la confiture de cerises.
Dans une casserole mettez vos cerises équeutées et dénoyautées avec le sucre et faites chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Lorsque les cerises ont de leur jus, ajouter le piment et continuez à faire cuire une quinzaine de minutes.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les cerises afin d'obtenir un liquide homogène.
Ajoutez l'agar-agar, mélangez bien et laissez tiédir.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, garnissez la moitié des coques de confiture puis assemblez les macarons avec les coques restantes.

Réservez les macarons au réfrigérateur avant de déguster.
Bon appétit !

Brookies au nutella et pépites de chocolat

Je vois sur la toile depuis quelque temps des "mix de recettes" plus alléchantes les unes que les autres, aujourd'hui j'ai jeté mon dévolu sur le mix cookie/brownie qui a donné les brookies!
Je me suis appuyée sur la recette de Théo du blog Grain de sucre.
Bien sûr comme je ne sais pas ne pas mettre mon grain de sel dans les recettes je me la suis appropriée!

Pour réaliser ces brookies il vous faudra :

 Pour l'appareil à brownie : 
  - 3 très grosses cuillères à soupe de Nutella (environ 165g)
  - 50g de chocolat noir
  - 50g de beurre
  - 1 belle pincée de fleur de sel
  - 60g de sucre
  - 75g de farine
  - 2 œufs 

 Pour l'appareil à cookie : 
  - 165g de farine
  - 1 cuillère à café de levure chimique
  - 1 œuf
  - 125g de beurre demi-sel
  - 100g de sucre
  - des pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 170°C.
D'abord préparez l'appareil à brownie.
Mettez le chocolat en morceaux avec le beurre dans un récipient et faites chauffer au micro-onde environ 30 secondes, le chocolat et le beurre doivent être bien fondus.
Dans un saladier mettez le Nutella, versez le mélange de chocolat et beurre fondu et remuez.
Ajoutez les œufs, le sucre et la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Remplissez les moules à moitié avec l'appareil à brownie et réservez.

Ensuite préparez l'appareil à cookie.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier mettez le sucre et versez le beurre fondu puis mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajoutez l’œuf, la farine et la levure et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte à cookies dans les moules (sur l'appareil à brownie), et parsemez de pépites de chocolat.
(J'ai légèrement enfoncé les pépites dans l'appareil à cookie en appuyant doucement avec mes doigts).

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster!

Bon appétit !

Macaron chocolat blanc/framboise

Aujourd'hui j'ai eu envie d'une note fruitée, sans oublier le chocolat bien sûr car le chocolat c'est mon dada !

 Pour réaliser ces macarons il vous faudra :

Pour les coques :
- 100g de sucre glace
- 90g de poudre d'amandes
- la pointe d'une cuillère à café de colorant jaune en poudre
- 2 blancs d’œufs moyens
- 100g de sucre en poudre
- 4cl d'eau

Pour la ganache : 
 - 100g de chocolat blanc
 - 3cl de crème fraiche semi-épaisse
 - 125g de framboises surgelées
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 15g de beurre

D'abord, préparez les coques.
Pour cela dans un premier temps il faut tamiser soigneusement le sucre glace, la poudre d'amandes (dans l'idéal il faut les passer au tamis 2 ou 3 fois).
Une fois que ces ingrédients sont bien tamisés, ajoutez y le colorant et un des deux blancs d’œufs et bien mélanger pour obtenir une pâte d'amandes bien homogène.
 Dans un deuxième temps, munissez vous d'une casserole dans laquelle vous mettrez l'eau et le sucre en poudre que vous porterez à ébullition (la température ne doit pas excéder 110°C).
En même temps montez le second blanc d’œuf en neige et lorsque l'eau et le sucre atteignent 110°C les verser en filet sur le blanc en neige en continuant de battre le blanc jusqu'à ce que ça refroidisse.
A l'aide d'une spatule souple, incorporez une légère quantité de la meringue obtenue à la pâte d'amandes afin de la détendre un peu, puis ajoutez le reste de la meringue très délicatement(en soulevant délicatement la pâte d'amandes pour ne pas "casser" la meringue).
 Dans un troisième et dernier temps Garnissez une poche à douille de la préparation précédemment obtenue, posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et sur cette feuille réalisez des petites boules d'environ 3cm de diamètre que vous prendrez soin de bien espacer.
Tapotez le dessous de la plaque pour chasser l'air et laissez reposer à température ambiante pendant au moins une heure.

Pendant ce temps préparez votre ganache.
D'abord le coulis de framboises !
Mettez les framboises surgelées dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé et laissez chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Sortez la casserole du feu et à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les framboises puis passez les au tamis pour en extraire le coulis.
Dans un saladier mettez le coulis de framboises, le chocolat en morceaux et le beurre.
Faites chauffer la crème et lorsque celle-ci boue, versez la sur le chocolat attendez un peu et remuez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient totalement fondus et que le mélange soit homogène.
Réservez au frais.

Préchauffez votre four à 145°C, puis enfournez pour 13 minutes.
A la sortie du four faites glisser le papier cuisson sur un plan de travail légèrement humide ainsi les coques se décolleront plus facilement.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, garnissez la moitié des coques de ganache puis assemblez les macarons avec les coques restantes.

Mettez les macarons au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.
Bon appétit !

Baci di Dama

j'ai découvert cette recette sur un blog que j'aime beaucoup qui est : Petite cuillère et charentaises.
Elle m'a tout dessuite fait de l’œil et j'ai voulu l'essayer.
Je n'ai pas du tout été déçue, cette recette a été adoptée!

Pour réaliser ces biscuits il vous faudra :

- 75g de farine
- 75g de poudre d'amandes
- 60g de sucre
- 75g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 70g de chocolat noir

Dans un saladier, versez tous les ingrédients à l’exception du chocolat et mélangez jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule de pâte.
Réservez la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C.
A l'aide d'une cuillère à café, prélevez un peu de pâte faites la rouler entre vos mains de façon à former de petites boules.
Disposez ces boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez les pendant 20 minutes.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat en le passant 30 secondes au micro onde (remettez le 30 secondes supplémentaire s'il n'est pas complètement fondu).

Une fois que les biscuits et le chocolat ont refroidi, garnissez la moitié des biscuit de chocolat et assemblez les baci avec les biscuits restants.

Bon appétit !

Congolais

Cette recette est encore une fois issue du livre de Christophe Felder Pâtisserie : l'ultime référence.
Le résultat est absolument délicieux!

Pour réaliser une vingtaine de congolais il vous faudra :

- 100g de noix de coco râpée
- 90g de sucre
- 40g de blanc d’œuf (le blanc d'un œuf de gros calibre)
- 10g de compote de pommes

D'abord préchauffez votre four à 220°C.
Dans un saladier mettez la noix de coco, le sucre, le blanc d'oeuf et la compote.
A l'aide d'une spatule mélangez bien.
Faites chauffer la préparation au bain-marie pendant une dizaine de minute tout en remuant avec votre spatule (le mélange doit s'amalgamer).
Laissez légèrement refroidir votre pâte.
Avec une cuillère à café, prélevez un peu de pâte, et avec vos main donnez leur forme aux congolais puis déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (reproduisez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte).
Enfournez à 220°C pendant 3 minutes puis tournez la plaque et laissez cuire 3 minutes supplémentaires afin que les congolais aient une couleur régulière.

Laissez refroidir et dégustez!
Bon appétit ! 

Cookies moelleux au nutella et m&m's

Aujourd'hui j'ai eu envie de faire une recette à base de m&m's; j'ai donc pensé au cookies! Mais comme je suis une très grande gourmande et que mon pot de Nutella trainait par là, je n'ai pas hésité à en mettre dans ma recette!

Pour réaliser ces délicieux cookies il vous faudra:

- 100g de beurre ramolli (j'ai utilisé du beurre demi sel)
- 3 très très grosses cuillères à soupe de Nutella
- 200g de farine
- 90g de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
-180g de m&m's

Dans un saladier mélangez le beurre bien ramolli avec le Nutella et la cassonade.
Ajoutez la farine, la levure et l’œuf et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'un couteau, coupez en morceaux environ 90g de m&m's et mélangez les à la pâte.
Réservez la pâte au réfrigérateur pendant une grosse demi heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des boules de pâte d'environ 4 à 5cm de diamètre, disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer.
Aplatissez légèrement les boules de pâte avec la paume de votre main, disposez sur le dessus quelques m&m's entiers et enfournez pendant environ 14 minutes.

Lorsque les cookies sont cuits disposez les sur une grille et laissez les refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit !

Spritz au chocolat

Pour cette recette je me suis inspirée des Spritz au chocolat du blog Encore une lichette.
Après quelques petits bidouillages, j'ai obtenue de savoureux petits biscuits fondants!

Pour réaliser cette recette il vous faudra:

- 150g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 110g de beurre ramolli
- 75g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d’œuf
- 100g de chocolat noir

Dans un saladier mettez le beurre ramolli, le sucre vanillé, le sucre glace et la vanille en poudre et, à l'aide de batteur électrique (ou d'un robot) mélanger jusqu'à ce le beurre devienne bien crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et le blanc d’œuf sans cesser de battre.
Lorsque la pâte devient bien homogène, mettez la dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites de petites vagues pour donner leur forme aux biscuits.
Réservez les biscuits au réfrigérateur pendant une grosse demi heure (ils seront bien fermes au touché, cela leur permettra de bien se tenir durant la cuisson).

Préchauffez votre four à 170°C.
Enfournez vos biscuits pendant 10 à 15 minutes (vous jugerez de leur coloration).
Lorsque les biscuits seront cuits, disposez les sur une grille pour les faire refroidir.
Faites fondre le chocolat en le passant 30 secondes au micro onde.
Trempez les extrémités des biscuits dans le chocolat fondu et laissez les sécher sur une grille avant des les déguster!

Bon appétit !

Comme des galettes bretonnes!

Voici une recette que j'adore car elle est simplissime et délicieuse ! Ces petits biscuits se dévorent sans faim !

Pour réaliser ces galettes il vous faudra :

- 250g de farine
- 125g de beurre demi-sel
- 125g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 jaune d’œuf pour la dorure.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le beurre, vous devez légèrement sabler la pâte.
Ajoutez les jaunes d’œufs et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante.
Laissez reposez la pâte au réfrigérateur une petite heure.

Préchauffez votre four à 160°C.
Abaissez la pâte sur environ 4 millimètres d'épaisseur, découpez des morceaux de pâte à l'aide d'emportes pièces de votre choix et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, à l'aide d'un pinceau badigeonnez les d’œuf battu  et enfournez pendant 15 à 20 minutes; les galettes doivent être dorées.

Bon appétit !