vendredi 20 septembre 2013

Gâteau nantais

Aujourd'hui, j'ai testé le gâteau nantais, un gâteau que j'ai découvert sur une émission de télé et qui m'a tout dessuite donné envie.
Pour ce gâteau, je me suis inspirée  de la recette du site de Nantes tourrisme, et comme à mon habitude, je n'ai pu m’empêcher de la mettre un peu à ma sauce, pour un maximum de plaisir!
Pour réaliser ces gâteaux nantais il vous faudra :
- 150g de sucre
- 125g de beurre demi-sel bien ramolli
- 125g de poudre d'amandes
- 40g de farine
- 3 œufs
- 2,5cl de rhum ambré

Pour le glaçage :
 - 60g de sucre glace
 - 1 cuillère à café de rhum
 - 1 cuillère à café et demi de crème semi-épaisse

Préchauffez le four à 170°C
Dans un saladier mettez le beurre bien ramolli et le sucre et fouettez énergiquement.
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et mélangez.
Puis incorporez un par un les œufs.
Enfin, à l'aide d'une spatule, ajoutez délicatement la farine (sans trop mélanger) ainsi que le rhum.

Versez la pâte dans les moules à tartelette préalablement beurrés et enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir les gâteaux et préparez le glaçage.
 Dans un petit récipient mélangez le sucre glace avec la cuillère à café de rhum et la crème.
Lorsque le mélange est homogène, nappez les gâteaux et laissez les sécher.
Bon appétit !

N.B : Il est dit que les gâteaux nantais sont meilleurs le lendemain, je ne suis pas sûre qu'on tiendra jusque là...
          J'ai rajouté de la crème pour ne pas que le goût du rhum soit trop présent autrement le glaçage n'est composé que de sucre glace et de rhum.

mercredi 18 septembre 2013

Cheesecake marbré

Aujourd'hui je vous propose une recette de cheesecake que j'ai découvert sur le blog Objectif : zéro miette ! de ma copine Nadia (je vous conseille d'aller le visiter).
Lorsque j'ai vu la photo de son cheesecake, j'ai tout dessuite eu envie de la tester et la patience n'étant pas mon fort, j'ai adapté la recette de Nadia avec mes ingrédients; résultat : une merveille !

Pour réaliser le cheesecake il vous faudra :
 Pour la pâte:
  - 200g de farine à gâteau Farin'Up
  - 100g de poudre d'amandes
  - 100g de beurre demi-sel
  - 50g de sucre
  - 1 sachet de sucre vanillé
  - 1 œuf

Pour l'appareil à cheesecake :
  - 250g de ricotta
  - 300g de fromage frais (type Philadelphia)
  - 20cl de crème semi-épaisse
  - 60g de Maïzena
  - 1 sachet de sucre vanillé
  - 75g de beurre bien ramolli
  - 200g de sucre
  - 2 œufs
  - 1 grosse cuillère à soupe de cacao amer type Van Houten
  - quelques gouttes d'amande amère (facultatif)

Dans un premier temps, préparez la pâte.
 Dans un saladier, mettez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé et mélangez légèrement.
Coupez le beurre en morceaux, mettez-le dans le saladier et sablez la pâte du bout des doigts.
Lorsque le sablage est terminé et que le beurre est bien incorporez, ajoutez l’œuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur une bonne demi heure.

Abaissez ensuite la pâte de façon à pouvoir la foncer dans un moule à charnière d'environ 26cm de diamètre ( Il faut que la pâte remonte de 3 ou 4cm sur les bords du moule), piquez la pâte et réservez-la au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 175°C.

Ensuite, préparez l'appareil à cheesecake.
 Dans un saladier, mettez la ricotta, le fromage frais, la crème semi-épaisse et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et le beurre bien ramolli.
Lorsque la préparation est homogène, divisez-la en deux parts égales; dans une des deux moitié, ajoutez le cacao amer et dans l'autre moitié ajoutez quelques gouttes d'amande amère.

Versez les deux préparations dans le moule en réalisant les marbrures de votre choix et enfournez pendant une heure.


A déguster bien frais pour un maximum de plaisir !
Bon appétit !

N.B : J'ai utilisé la farine à gâteau de mon partenaire Farin'Up qui contient de la poudre à lever, si vous utilisez de la farine sans poudre à lever, ajoutez une demi cuillère à café de levure chimique.



vendredi 6 septembre 2013

Craquelins au chocolat

Voici une recette facile et gourmande qui amusera et régalera les petits comme les grands.
Alors si comme moi vous êtes addicts au chocolat, laissez vous tenter par cette petite recette issue du Grand livre Marabout de la pâtisserie facile.
[J'ai utilisé pour cette recette la farine à gâteaux de mon partenaire Farin'Up car c'est vraiment une farine de qualité, elle est très fine et ne nécessite pas d'être tamisée; alors merci Farin'Up !]
Pour réaliser des craquelins au chocolat il vous faudra :

- 100g de chocolat noir
- 80g de beurre coupé en morceaux
- 180g de sucre
- 1 œuf
- 150 de farine à gâteaux
- 2 cuillères à soupe de cacao amer type Van Houten
- 40g de sucre glace

Coupez le chocolat en morceaux, mettez le dans un récipient, ajoutez le beurre et faites chauffer le tout au micro onde (par tranche de 30 secondes) jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
Versez le mélange dans un saladier et ajoutez l’œuf, le sucre, le cacao et la farine.
Mélangez bien le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et réservez la au réfrigérateur pendant 30 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme).

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et façonnez celle-ci en boule.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Roulez ensuite les boules, une à une, dans le sucre glace et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (prenez garde à bien espacer les boules).
Enfournez pendant 15 minutes.
A la sortie du four laissez refroidir les craquelins sur la plaque.
Bon appétit !

NB : J'ai utilisé la farine à gâteau Farin'Up, celle-ci contient de la poudre à lever; si vous utilisez de la farine ordinaire il vous faudra alors ajouter 1/2 cuillère à café de levure chimique !


mercredi 4 septembre 2013

Trop Bonbon !

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir un joli paquet de Tropbonbon !
Vous ne connaissez pas encore Trop bonbon? 

Sur tropbonbon.com vous trouverez dès aujourd'hui le plus large choix de bonbons en ligne !
 La boutique tropbonbon.com vous garantit un excellent service sur un grand choix de bonbons de marque. 
Qualité, rapidité, choix sont les maîtres mots de leur site !
La boutique en ligne tropbonbon.com régale tous les gourmands avec des Haribo classiques, bonbons bio, sans sucre, sans gluten, au chocolat, aux fruits... En bref des milliers de références pour toutes vos envies !

Sous forme d’abonnement (comme pour un magazine), la boutique vous envoie tous les 15 jours, ou tous les mois (à vous de choisir) le panier bonbons de votre choix. Et en plus, les frais de port sont offerts... On craque ?!

Alors laissez-vous tenter par Trop bonbon! Moi j'ai eu la chance de recevoir un joli lot contenant 1 sac à l’effigie de Trop bonbon, 3 minis paquets de Super Frites pik de Haribo, 2 minis paquets de Tagada Pink de Haribo et 3 minis paquets de Bams de Haribo.
 Alors n'attendez plus et allez vite sur tropbonbon.com!

Merci Trop bonbon !

lundi 2 septembre 2013

Croustades aux pommes

La semaine dernière je découvrais avec le plus grand plaisir la nouvelle émission proposée par M6 "La meilleure boulangerie de France" et je dois avouer que j'ai adoré !
Quel bonheur de découvrir ces hommes et ces femmes passionnés par ce magnifique métier et si talentueux !
D'ailleurs, dès la première émission, une recette m'a fait de l’œil, celle de la croustade aux pommes proposée par Alain, un boulanger de l'Aveyron. Je me suis donc amusée à la réaliser en la mettant un peu à ma sauce !

Pour réaliser des croustades aux pommes il vous faudra :
 Pour la pâte brisée :
  - Ici

Pour le feuilletage minute :
  - 200g de farine
  - 240g de beurre en morceaux
  - 4 cuillères à café de sucre semoule
  - 2 cuillères à café de sel
  - 9cl d'eau froide

Pour la garniture :
  - 4 belles pommes type Golden
  - 20g de sucre + 50g de sucre
  - 18cl d'Armagnac
  - 25g de beurre demi-sel
  - 1 jaune d’œuf , un peu de lait pour la dorure et un peu de cassonade

D'abord, lavez, épluchez et évidez les pommes.
Coupez-les en morceaux (pas trop gros), mettez-les dans un récipient, saupoudrez-les des 20g de sucre et ajoutez l'Armagnac.
Mélangez légèrement pour que tous les morceaux de pommes s'imbibent d'Armagnac et réservez.

Préparez le feuilletage.
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sel et le sucre.
Travaillez la pâte à la main de façon à obtenir un sablage épais.
Ajoutez l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Dans une poêle, versez le sucre et faites un caramel à sec. Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le beurre.
Ajoutez ensuite les pommes avec "la sauce" et laissez compoter le tout en mélangeant régulièrement.
A l'aide d'un écumoire, sortez les pommes et réservez les dans un récipient propre (conservez le "jus").

Préchauffez le four à 180°C

Sur un plan de travail légèrement fariné étalez les pâtes.
Avec un emporte pièce, découpez des cercles de pâte brisée.
En utilisant un emporte pièce plus grand que le précédent, découpez des cercles dans le feuilletage.

Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, posez les cercles de pâte brisée, déposez au centre de ceux-ci une cuillère généreuse de pommes, déposez par dessus le cercle de feuilletage et soudez les bords en appuyant avec les doigts.

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez chaque croustade avec ce mélange.
Enfin, saupoudrez les généreusement de cassonade et enfournez pendant une vingtaine de minutes, elles doivent être bien dorées.
 Source pour le feuilletage : Christophe Felder

Petit plus, avant de servir, badigeonnez les croustades de la sauce à l'Armagnac issue de la cuisson des pommes.
Bon appétit !