samedi 30 novembre 2013

Vanille Kipferl de Sébastian

En ce moment, je participe à un joli projet proposé par ma copinaute Aurélia du blog Les gourmandises de Ya; il s'agit de proposer un calendrier de l'Avent plein de gourmandises ! Jusqu'au 18 décembre, Aurélia du blog Les gourmandises de Ya; Morgane du blog Cuisimiam ; Nadia du blog Objectif: zéro miette; Jessica du blog Les gourmandises de Jessica et moi-même ; nous vous proposerons de délicieuses recettes pour patienter jusqu'à la Noël.
Aujourd'hui c'est donc mon tour de vous régaler avec une recette délicieusement vanillée de Christophe Felder.

Pour réaliser une bonne trentaine de biscuits il vous faudra :
 - 35g de sucre
 - 1 cuillère à café de poudre de vanille
 - 120g de beurre ramolli (j'utilise du beurre demi-sel)
 - 140g de farine
 - 60g d'amandes en poudre
 - 1/2 cuillère à café de vanille liquide
 - 60g de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé pour la finition

D'abord, préchauffez votre four à 170°C.
Dans un bol, mélangez le sucre et la vanille en poudre et tamisez ce mélange dans un saladier.
Ajoutez le beurre bien ramolli (pas fondu !), la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide.
Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis travaillez-la à la main de façon à obtenir une boule.
Séparez la pâte en quatre, et sur votre plan de travail façonnez les pâtons en boudins.
Découpez chaque boudin en morceaux réguliers de 2cm.

Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes.

Dans un petit récipient, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé et lorsque les biscuits ont refroidi, roulez-les dans le sucre glace vanillé.
Il ne vous reste plus qu'à déguster; bon appétit !

N.B: Demain rendez-vous chez Morgane pour une nouvelle recette !

mercredi 20 novembre 2013

Charlotte "Tendresse" au chocolat Milka®

Aujourd'hui je vous propose la recette de la Charlotte Tendresse Milka® issue du livre Milka, les 30 recettes cultes aux éditions les tout petits de Marabout qui m'a gentiment été proposée par les charmantes Séverine et Sandrine du magasin But Niort (si vous êtes du coin n'hésitez pas à vous y rendre, vous y trouverez un joli magasin et un personnel fort charmant !)
Voici donc une recette tout en douceur et délicieuse !

Pour réaliser cette délicieuse charlotte il vous faudra:
 - 2 boites de biscuits à la cuillère
 - 250g de chocolat au lait Milka®
 - 6 blancs d’œufs
 - 4 jaunes d’œufs
 - 150g de beurre demi-sel ramolli
 - 40cl d'eau + 400g de sucre pour le sirop 
 - Des paillettes au chocolat pour la déco.

Dans un premier temps réalisez le sirop.
Dans une casserole faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu et réduise. Réservez le sirop dans un récipient et laissez le refroidir.

Lorsque le sirop est refroidi, imbibez légèrement les biscuits et disposez-les dans votre moule à charlotte légèrement beurré (j'ai utilisé un moule à charnière que j'ai beurré, j'ai tapissé le fond de biscuits légèrement imbibés avant de tapisser les bords de biscuits légèrement imbibés raccourcis d'environ 1,5cm).

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un récipient et faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli et les jaunes d’œufs et mélangez bien.

Montez les blancs en neige très très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent lorsque celui-ci est presque froid.

Versez la mousse dans le moule et réservez la charlotte au moins 12h au réfrigérateur.

Démoulez délicatement et avant de servi saupoudrez généreusement de paillettes au chocolat.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!
Bon appétit !




mercredi 6 novembre 2013

Choux au citron meringués

Aujourd'hui je participe au 6ème volet de la BatailleFood proposé par Nathalie du génialissime blog Pourquoi je grossis.
Et Nathalie nous a gâté, le thème étant : Tellement choux! Autant vous dire que j'ai immédiatement adhéré à cette idée, et j'ai pris un malin plaisir à réaliser cette recette !
Pour réaliser ces délicieux petits choux il vous faudra :

 Pour la crème de citrons : 
  - le jus de 3 citrons
  - 150g de sucre
  - 3 œufs
  - 1 cuillère à soupe de Maïzena
  - 30g de beurre 
  - 1 cuillère à café d'eau

 Pour la pâte à choux:
  - 12,5cl d'eau
  - 55g de beurre demi-sel
  - 1/2 cuillère à café de sucre
  - 80g de farine
  - 3 petits œufs
  - 1 jaune d'œuf  pour la dorure

Pour la meringue:
  - un blanc d'œuf
  - 100g de sucre
  - 4cl d'eau


 D'abords, réalisez la crème de citrons.
Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron, la Maïzena et mélangez. Ajoutez l'eau pour un peu diluer le mélange.
Mettez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu moyen, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Versez la crème dans un récipient propre et laissez-la refroidir.

Ensuite préparez la pâte à choux.
Dans un premier temps préchauffez votre four à 180°C.
Puis dans une casserole faîtes chauffer l'eau avec le sucre et le beurre en morceau à feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en un coup et remuez jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.
Remettre sur feu moyen pendant une bonne trentaine de secondes pour dessécher la pâte.
Une fois la pâte bien desséchée, la mettre dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporez les œufs un par un (ce qui vous permettra de juger la consistance de la pâte qui ne doit être ni trop dure ni trop molle.)

A l'aide d'une poche à douille ou à défaut de cuillères à café réalisez des petites boules de 2cm de diamètre sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer de quelques centimètres (car les choux vont gonfler.)
Badigeonnez d’œuf battu et enfournez pendant 25min sans ouvrir le four.

Lorsque les choux et la crème au citron ont refroidis, réalisez la meringue.
Montez le blanc d'œuf en neige doucement et en même temps réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre.
Lorsque le sirop atteint 110°C, versez-le sur le blanc en neige monté et continuez à le battre jusqu'à ce que la meringue ait refroidie.

Enfin réalisez le montage des choux.
Avec la pointe d'un couteau, entaillez légèrement le dessus des choux et à l'aide d'une poche à douille garnissez-les de crème au citron.

A l'aide d'une poche à douille décorez les choux avec la meringue et faites la dorer avec un chalumeau.
Source crème au citron : Odélices
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
Bon appétit !

Logo by Jenna

  Encore un grand merci à Nathalie pour cette BatailleFood; voici la liste de tous les participants :
















samedi 2 novembre 2013

Bretzel salé

Aujourd'hui je vous propose une recette de Bretzel salé que j'ai découvert sur le très joli blog de Josie;  et rien qu'en voyant ses photos, j'ai eu envie de m'y aventurer !
Pour réaliser 6 à 8 Bretzels il vous faudra : 

 - 550g de farine
 - 34cl de lait
 - 50g de beurre demi-sel fondu
 - 2 grosses pincées de sel
 - 1 cuillère à café de sucre
 - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7g)
 - 150g de bicarbonate de soude (je n'en ai pas mis)
 - 2 litres d'eau
 - 1 jaune d'oeuf et du gros sel pour la dorure.

Dans un petit récipient, mélangez la levure avec 1cl de lait tiède et le sucre puis laissez reposer pendant une dizaine de minutes.

Préchauffez votre four à 220°C, lorsque la température est atteinte, éteignez-le.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre fondu et le lait.
Ajoutez le mélange levure, lait,sucre et mélangez bien.

Lorsque la pâte est bien homogène, boulez-la, mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1h30 dans votre four chaud mais éteint.

Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 8 pâtons.
Formez des boudins de 40cm de long et donnez la forme à vos bretzels ( l'astuce de Christophe Felder : d'abord donnez leur une forme de fer à cheval, croisez les deux extrémités puis tressez-les une fois et repliez-les sur la boucle).

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites bouillir les 2 litres d'eau avec le bicarbonate et lorsque l'eau boue, plongez les bretzels pendant 30 secondes puis les sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez chaque bretzel du jaune d'oeuf battu et parsemez de gros sel.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes.
 Bon appétit !

N.B: En faisant quelques recherches sur la toile, j'ai lu que le bicarbonate de soude mis dans l'eau était une erreur de traduction de la recette des bretzels et qu'en réalité il fallait utiliser des cristaux de soude caustique (en toute petite quantité), moi je n'avais ni l'un ni l'autre, j'avais juste une très grosse envie de réaliser des bretzels c'est pour cette raison que je n'ai rien mis dans l'eau bouillante.