Quand la tomate/mozza se prend pour un wrap !

Aujourd'hui je vous présente une recette spécialement imaginée pour le 3ème volet de la BatailleFood.

Après "le temps des cerises", thème du second volet de la BatailleFood proposé par Nadia, la charmante Virginie du blog Little Bouillon ,que l'on connait pour ses talents de photographe, de cuisinière et depuis peu pour son savoir faire (récemment acquis) à la pêche (sourire), nous lance le défi de réaliser une recette qui a pour thème le "summer finger-food".

 logo de Jenna

Les participants de ce 3ème volet :
 Mon p'tit coin gourmand 
Le Bistro de Jenna
 La Chipie en cuisine 
Bowl & spoon
Frenchement Bon 
Petite cuillère et charentaises 
 http://www.plusunemiettedanslassiette.fr/ 
Objectif : zéro miette! 
Confessions de 2 foodaholic 
A table les garçons
Encore une lichette - Canalblog 
Cook'n Closet 
A Good Cooking Day 
Kuchniasentymentalna
Dans la cuisine de Lully !
aurorelle 
Little Bouillon

Pour moi, un de mes plat phare de l'été c'est tout simplement la salade tomate/mozzarela; j'ai donc voulu essayé de la revisiter pour la transformer en un plat que l'on peut facilement manger avec les doigts.
Le résultat : une recette très facile et délicieuse!

Pour réaliser ces Wraps il vous faudra :
 Pour les galettes:
  -250g de farine pour pain blanc
  -1 demi cuillère à café de sel
  - 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  -11 à 12cl d'eau

 Pour la garniture :
  -quelques feuilles de salade
  -2 tomates type cœur de bœuf
  -1,5 mozzarela di buffala
  -de la crème (ou du velour) de balsamique
  -1oeuf
  -de la chapelure (vous pouvez la réaliser en broyant vous même des biscottes)
  -un peu de farine
  -4 aiguillettes de canard
  -des oignons frits

Dans un premier temps réalisez les galettes en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Enveloppez alors la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer environ 30 minutes.
Divisez la pâte en 6 parts égales et étalez chaque galette finement sur votre plan de travail légèrement fariné.
Faites chauffez les galettes dans une poêle antiadhésive (sans ajouter de matière grasse).
Lorsque la galette commence à laisser apparaitre des bulles, la retourner et prolongez la cuisson une petite minute.

Source galettes : Galilou cuisine

 Lorsque toutes les galettes sont cuites les recouvrir de papier aluminium pour conserver la chaleur.

Ensuite, panez la mozzarela.
Dans un petit récipient, battez l’œuf en omelette, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de crème de balsamique.
Coupez la mozzarela en tranches d'environ 1cm de large et recouvrez la de farine.
Plongez la ensuite dans l’œuf battu et roulez la dans la chapelure.
Lorsqu'elle est bien recouverte de chapelure, la replonger dans l’œuf battu et la recouvrir de chapelure.
Faites chauffer un poêle dans laquelle vous aurez versé un peu d'huile et faites y dorer la mozzarela panée.

En même temps, dans une autre poêle sans ajouter matière grasse, faites griller les aiguillettes de poulet.
Lorsqu'elles sont cuites, coupez les en morceaux.

Enfin procédez à l'assemblage des wraps.
Coupez les tomates en tranches pas trop épaisses.
Prenez une galette, au centre de celle-ci mettez  un peu de salade, par dessus mettez une tranche de mozzarela panée, quelques tranches de tomates, des oignons frits, quelques morceaux de poulet et un filet de crème de balsamique (laissez quelques centimètre de galette libre sur les cotés et en bas pour pouvoir rabattre les bords, elle sera ainsi plus facile à manger).
Rabattez le coté droit de la galette, puis le gauche et finissez en rabattant la partie inférieure.

 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Paella

Aujourd'hui je vous propose une recette que je tiens de mon père.
Si vous aimez la paella et que vous voulez vous régaler à coup sûr, c'est la recette qu'il vous faut.

Pour réaliser une paella pour une dizaine de bons mangeurs il vous faudra :

- 1 gros poivron vert
 - 3 beaux oignons
 - 1 tête d'ail
 - 2 boites de pulpe de tomates
 - du persil
 - 2 sachets de riz d'or (ou 1/2 cuillère à café de safran)
 - 1kg de riz
 - 2 boites de bisque de homard
 - 2 Litres d'eau
 - 4 petits chorizos à griller
 - 500g de saucisse
 - 500g de travers de porc
 - 8 à 10 pilons de poulet
 - 20 à 30 moules (d'Espagne)
 - 500g de gambas
 - 200g de lamelles de calamars
 - 20cl d'huile d'olives

  Dans une poêle mettez un peu d'huile d'olives et faites roussir les pilons de poulet.
Mettez l'ail, l'oignon et quelques feuilles de persil dans un hachoir et hachez les menu.
Épépinez le poivron et taillez le en lamelles.

Dans une poêle à paella que vous ferez chauffer à feu moyen versez l'huile d'olives et faites revenir la persillade et les lamelles de poivron.
Ajoutez la saucisse, les chorizos, le travers de porc et les lamelles de calamars et faites les dorer.
Une fois que tout est bien doré, retirer toutes les pièces de la poêle à paella (mais ne la retirez pas du feu).

Dans la poêle, mettez la pulpe de tomate, la bisque de homard et l'eau.
Ajoutez le riz d'or, salez et poivrez.
A ébullition, répartissez le riz dans le liquide et disposez à votre convenance les viandes, les moules, les gambas, les lamelles de poivron et de calamars et laissez mijotez pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Après les 20 minutes de cuisson, arrêtez le feu, recouvrez la poêle d'un linge propre et laissez reposer la paella une bonne demi heure.

Régalez vous !

Hamburger de poulet pané et rösti de pommes de terre

Habituellement je préparais mes burgers avec de la viande de bœuf (enfin je pense que c'était du bœuf), mais cette fois ci j'ai voulu essayer d'en faire avec du poulet pané, et nous n'avons pas été déçus !

Pour réaliser ces Hamburgers il vous faudra :

Pour les röstis de pommes de terre :
- 4 pommes de terre
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
 
Pour les escalopes de poulet panées :
- des escalopes de poulet
- de la farine
- 1 œuf
- de la chapelure
- sel et poivre

Pour le pain à Hamburger :
ici

Pour la garniture :
- de la salade roquette
- des tomates
- des tranches de fromage fondu type emmental ou cheddar
- sauce de votre choix (ici mayonnaise et ketchup)

D'abord réalisez les röstis de pomme de terre.
Épluchez et râpez les pommes de terre.
Épluchez et émincez l'oignon et dans un saladier mettez l'oignon, les pommes de terre, la farine, l’œuf, le sel et le poivre et mélangez.
Dans une poêle, mettez un filet d'huile et faites chauffez à feu moyen.
A l'aide d'une cuillère à soupe formez "une galette" de préparation à rösti et faites la dorée dans l'huile sur les deux faces (reproduisez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation à rösti).

Puis préparez les escalopes de poulet panées.
farinez sur les deux faces vos escalopes puis trempez les dans l’œuf battu préalablement salé et poivré et enfin recouvrez les escalopes de chapelure sur les deux faces.
Dans une poêle versez un filet d'huile et sur feu moyen faites cuire vos escalopes (le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de l'escalope).
Juste avant de sortir votre escalope du feu, déposez sur le dessus de celles-ci une tranche de fromage, ainsi la chaleur la rendra fondante.

Enfin procédez à l'assemblage du burger.
Coupez votre pain à hamburger en deux et saisissez l'intérieur du pain sur votre poêle.
Sur la partie inférieure de celui-ci (celle qui n'est pas recouverte de graines de sésame), disposez l'escalope panée recouverte de fromage, un rösti de pommes de terre, une ou deux tranches de tomates et un peu de roquette.
Sur la partie supérieure (celle recouverte de graines de sésame) mettez la sauce de votre choix (ici mayonnaise et ketchup), et posez la sur le reste du hamburger.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.
Bon appétit !
 

brochettes de bœuf

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Marie-Laure Tombini; c'est une recette très simple et très bonne qui m'a permis de faire manger des courgettes à mon chéri!

Pour réaliser ces brochettes il vous faudra :

- 400g de viande hachée de bœuf
- 2 oignons
- 1 courgette
- 1 grosse cuillère à café d'ail semoule
- 70g de chapelure
- sel et poivre

Taillez vos oignons et votre courgette en petits dès et faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive un peu de poivre et un peu de sel  pendant 10 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez l'ail semoule.
Lorsque les oignons et la courgette sont cuits, débarrassez les dans un saladier et écrasez les grossièrement avec une fourchette.
Ajoutez y la viande hachée ainsi que la chapelure, un peu de sel et de poivre et mélangez bien.
Avec vos mains formez des boules d'environ 4cm de diamètre et piquez les sur des piques à brochette.
Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive en les tournant régulièrement pendant une dizaine de minute.

 Bon appétit !

Pizza 4 fromages

Voilà un plat que j'aime beaucoup car j'adoooooooooore le fromage !

Pour pouvoir vous régaler il vous faudra:

- 1 pâte à pizza
- 200ml de coulis de tomate
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 belle pincée de fleur de sel
- 1 petite pincée de sucre
- 1 pincée de poivre
- 1 bûche de chèvre
- 1 mozzarella di buffala
- 100 à 150g  d'emmental râpé
- 2 portions de roquefort
- 1 filet d'huile d'olive

D'abord préparez la sauce qui vous servira de base tomate en mettant dans une casserole le coulis de tomate, le thym, l'origan, le sucre, le sel et le poivre.
Faites chauffer à feu doux et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce s’imprègne bien des arômes.
Retirez la branche de thym et réservez.

Préchauffez votre four à 210°C

Étalez la pâte à pizza en lui donnant une forme arrondie.
Répartissez la sauce tomate sur la pâte.
Parsemez la pizza d'emmental puis disposez les tranche de chèvre, les morceaux de mozzarella et Émiettez le roquefort.

Avant d'enfourner, mettez un filet d'huile d'olive sur votre pizza.
Faites cuire de 12 à 15 minutes (il faut que la pâte et le fromage soient dorés).

 Bon appétit!

Boeuf en croûte et pommes de terre sautées à l'ail

Voici un plat très savoureux qui fait toujours un très bel effet !

Pour le bœuf en croûte il vous faudra:

- 700 à 900g de filet de bœuf
-  1 pâte brisée
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 oignons pas trop gros
- 50 à 70g de cèpes
- 100g de mascarpone
- sel et poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Assaisonnez le bœuf avec le poivre, faites fondre le beurre dans une poêle avec l'huile et ajoutez le bœuf que vous ferez revenir pendant 5 minutes pour saisir la viande ; puis mettez le sur une assiette et laissez refroidir.
Hachez les oignons et faites les cuire à feu doux avec une peu d'huile pendant environ 10 minutes.
Hachez les cèpes, les ajouter aux oignons et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes puis les assaisonner avec du sel et du poivre, les mettre de côté et les laisser refroidir.

Préchauffez votre four à 210°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez votre pâte en formant un rectangle légèrement plus long que la pièce de bœuf et 3 fois plus large.
Mélangez les oignons et les cèpes avec le mascarpone et étalez une couche de ce mélange sur la viande; mettez le reste du mélange au centre sur la longueur de la pâte afin de couvrir la même longueur que le bœuf.
Mettez la viande par dessus et repliez les extrémités de pâte afin de recouvrir la viande.
Scellez les bords et disposez le bœuf en croûte face scellée vers le bas sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Badigeonnez d'un jaune d’œuf et enfournez pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson de la viande préparez la sauce au vin, et les pommes de terre sautées à l'ail. Pour cela il vous faudra:

- 300ml de fond de veau
- 15cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon pas trop gros
- 25g de beurre
- 5 belles pommes de terre
- de l'ail semoule
- de la fleur de sel

Préparation de la sauce:
Hachez l'oignon puis faites fondre le beurre et faire revenir l'oignon pendant 5 à 6 minutes.
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire durant 10 minutes puis ajoutez le fond de veau et la farine et bien mélanger. Laissez chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation des pommes de terre à l'ail:
Épluchez  les pommes de terres et les tailler en dès.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et un peu d'huile, faire revenir les pommes de terre dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en prenant soin d'ajouter de l'ail semoule plusieurs fois durant la cuisson.
Juste avant d'arrêter la cuisson saupoudrez vos pommes de terre sautées de fleur de sel.

Bonne dégustation !

N.B: avec les chutes de pâtes n'hésitez pas à créer des décoration pour votre bœuf en croûte, ici j'ai opté pour des petites feuilles.