jeudi 30 mars 2023
Anniversaire Harry Potter
Mandragore pour 20 personnes, biscuit vanille, ganache chocolat et framboise entièrement comestible.
jeudi 21 décembre 2017
Sablés de Noël
Nous sommes à trois jours de Noël et comme chaque année je prends plaisir à préparer avec ma princesse ses sablés préférés au bon goût de beurre et légèrement vanillés.
Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée chez Marabout.
Pour réaliser 1 kilo de sablés il vous faudra :
- 400 g de farine
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d'amandes en poudre
- 1 belle cuillère à café de vanille en poudre
- 1 oeuf battu mélangé à un peu d'eau pour la dorure.
Dans un saladier, mélangez le beurre préalablement découpé en petits morceaux avec le sucre.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et continuez de mélanger.
Ajoutez ensuite les oeufs, la vanille et mélanger encore jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la une nuit au réfrigérateur.
Si comme moi vous êtes pressés (et gourmands) alors ne passer pas par la case réfrigérateur toute une nuit !
Préchauffez votre four à 180°C.
Prenez votre pâte, étalez-la, entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4 mm et réservez-la ainsi une quinzaine de minutes au congélateur.
Sortez la pâte étalée du congélateur et, à l'aide d'emporte-pièces découpez-la.
Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les du mélange oeuf/eau.
Enfournez vos biscuits pendant 12 à 14 minutes.
Bon appétit et bonnes fêtes de fin d'année !
Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée chez Marabout.
- 400 g de farine
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d'amandes en poudre
- 1 belle cuillère à café de vanille en poudre
- 1 oeuf battu mélangé à un peu d'eau pour la dorure.
Dans un saladier, mélangez le beurre préalablement découpé en petits morceaux avec le sucre.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et continuez de mélanger.
Ajoutez ensuite les oeufs, la vanille et mélanger encore jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la une nuit au réfrigérateur.
Si comme moi vous êtes pressés (et gourmands) alors ne passer pas par la case réfrigérateur toute une nuit !
Préchauffez votre four à 180°C.
Prenez votre pâte, étalez-la, entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4 mm et réservez-la ainsi une quinzaine de minutes au congélateur.
Sortez la pâte étalée du congélateur et, à l'aide d'emporte-pièces découpez-la.
Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les du mélange oeuf/eau.
Enfournez vos biscuits pendant 12 à 14 minutes.
mercredi 6 décembre 2017
Mannèle de la Saint Nicolas sans Plv sans oeufs
En ce jour de la Saint Nicolas j'ai eu envie de faire plaisir à mes petits choux en leur concoctant de petites gourmandises traditionnelles ; et pour que tout le monde puisse se régaler j'ai "élaboré" une recette sans PLV et sans oeufs.
Pour réaliser une dizaine de mannèles il vous faudra :
600 g de farine
12 g de levure de boulanger
90 g de sucre + 1 peu
1 belle pincée de sel
100 g de levain
300 g d'amande cuisine + 1 peu
60 g de beurre végétal
Quelques pépites de chocolat pour le décor.
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sucre, le sel et la levure en prenant soin que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.
Ajoutez le levain et l'amande cuisine et commencez à pétrir la pâte.
Quand celle-ci commence à être homogène ajoutez le beurre végétal et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
Lorsque votre pâte est prête, placez-la dans une boîte hermétique et réservez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
Sortez votre pâte du réfrigérateur, détaillez-la en pâtons de 100 g.
Façonnez vos mannèles ; pour ce faire, prenez un pâton, formez un boudin et avec un couteau taillez le bas du boudin pour formez les jambes et ensuite faites les insisions latérales pour les bras et finissez par la tête.
Disposez vos mannèles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Au bout d'1h30 préchauffez votre four à 180°C.
Décorez vos mannèles avec les pépites de chocolat.
Dans un petit verre, versez un peu d'amande cuisine, ajoutez-y du sucre, mélangez et badigeonner ce mélange sur vos mannèles.
Enfournez pendant environ 15 minutes.
Bon appétit !
600 g de farine
12 g de levure de boulanger
90 g de sucre + 1 peu
1 belle pincée de sel
100 g de levain
300 g d'amande cuisine + 1 peu
60 g de beurre végétal
Quelques pépites de chocolat pour le décor.
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sucre, le sel et la levure en prenant soin que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.
Ajoutez le levain et l'amande cuisine et commencez à pétrir la pâte.
Quand celle-ci commence à être homogène ajoutez le beurre végétal et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
Lorsque votre pâte est prête, placez-la dans une boîte hermétique et réservez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
Sortez votre pâte du réfrigérateur, détaillez-la en pâtons de 100 g.
Façonnez vos mannèles ; pour ce faire, prenez un pâton, formez un boudin et avec un couteau taillez le bas du boudin pour formez les jambes et ensuite faites les insisions latérales pour les bras et finissez par la tête.
Disposez vos mannèles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Au bout d'1h30 préchauffez votre four à 180°C.
Décorez vos mannèles avec les pépites de chocolat.
Dans un petit verre, versez un peu d'amande cuisine, ajoutez-y du sucre, mélangez et badigeonner ce mélange sur vos mannèles.
Enfournez pendant environ 15 minutes.
Bon appétit !
samedi 18 novembre 2017
Crème de marrons
Depuis quelques années, un peu avant les fêtes, je prends plaisir à préparer de la crème de marrons pour l'offrir aux papis de mes loulous qui en raffolent !
Pour réaliser 8 pots de crème de marrons il vous faudra :
2 kg de chataignes épluchées
750 g de sucre
375g d'eau
2 belles gousses de vanille.
Dans un premier temps épluchez vos châtaignes (entaillez chaque fruit, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, enlevez la première peau, replonger-les dans de l'eau bouillante à hauteur pour retirer la seconde peau).
Une fois les châtaignes épluchées, réduisez-les en purée (je rajoute de l'eau de cuisson pour que ce soit plus aisé ).
Lorsque la purée de châtaignes est faite, préparez un sirop avec l'eau, le sucre et les gousses de vanille préalablement fendues et gratées.
Retirez les gousses, versez ensuite le sirop sur la purée et mélangez en laissant cuire sur feu moyen pendant 5 bonnes minutes.
Répartissez votre crème de marrons dans vos pots bien propres et stérilisés.
Fermez les pots et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient totalement refroidis.
Bon appétit !
2 kg de chataignes épluchées
750 g de sucre
375g d'eau
2 belles gousses de vanille.
Dans un premier temps épluchez vos châtaignes (entaillez chaque fruit, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, enlevez la première peau, replonger-les dans de l'eau bouillante à hauteur pour retirer la seconde peau).
Une fois les châtaignes épluchées, réduisez-les en purée (je rajoute de l'eau de cuisson pour que ce soit plus aisé ).
Lorsque la purée de châtaignes est faite, préparez un sirop avec l'eau, le sucre et les gousses de vanille préalablement fendues et gratées.
Retirez les gousses, versez ensuite le sirop sur la purée et mélangez en laissant cuire sur feu moyen pendant 5 bonnes minutes.
Répartissez votre crème de marrons dans vos pots bien propres et stérilisés.
Fermez les pots et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient totalement refroidis.
Bon appétit !
mercredi 15 novembre 2017
Bretzels sans plv et sans oeufs
Aujourd'hui j'ai eu envie de me faire plaisir et par la même occasion de faire plaisir à mon petit chat. J'ai donc essayé de faire une recette de bretzels qui ne contiennent pas les aliments auxquels il est allergique ; à ma grande surprise c'était une vraie réussite !
Pour ce faire je me suis inspirée de la recette de bretzels elle même tirée du livre Pâtisserie de Christophe FELDER.
Pour réaliser 8 beaux bretzels il vous faudra:
550 g de farine
15 g de levure de boulanger
15 g de sel
10 g de sucre
20 cl de crème d'avoine
14 cl d'eau
50 g de beurre végétal
2 Litres d'eau
150 g de bicarbonate de sodium.
Pour commencer, faites chauffer votre four à 220°C. Lorsque la température est atteinte, éteignez le four.
Dans un cul de poule versez la farine ajoutez la levure, le sucre et le sel en prenant soin que le sucre et le sel n'entrent pas en contact avec la levure.
Commencez à mélanger ces ingrédients puis ajoutez l'eau, la crème d'avoine et le beurre préalablement fondu.
Pétrissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, élastique et qu'elle ne colle quasiment plus.
Recouvrez votre cul de poule d'un linge humide et placez-le dans votre four chaud mais éteint pendant 1h30.
Farine votre plan de travail, divisez votre pâte en 8 pâtons.
Prenez un pâton faites-en un boudin d'une bonne quarantaine de centimètre et façonnez votre bretzel ( donnez lui d'abord une forme de U, croisez les extrémités et rabattez-les vers le bas. )
Procédez ainsi pour les 8 pâtons.
Allumez votre four et préchauffez le à 220°C.
Dans une grande casserole faites bouillir l'eau avec le bicarbonate de sodium.
Quand l'eau boue, plongez-y vos bretzels pendant 30 secondes puis, à l'aide d'une écumoire retirez-les de l'eau et débarrassez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, saupoudrez les de fleur de sel et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Laissez refoidir sur une grille et régalez vous !
Bon appétit !
Pour ce faire je me suis inspirée de la recette de bretzels elle même tirée du livre Pâtisserie de Christophe FELDER.
550 g de farine
15 g de levure de boulanger
15 g de sel
10 g de sucre
20 cl de crème d'avoine
14 cl d'eau
50 g de beurre végétal
2 Litres d'eau
150 g de bicarbonate de sodium.
Pour commencer, faites chauffer votre four à 220°C. Lorsque la température est atteinte, éteignez le four.
Dans un cul de poule versez la farine ajoutez la levure, le sucre et le sel en prenant soin que le sucre et le sel n'entrent pas en contact avec la levure.
Commencez à mélanger ces ingrédients puis ajoutez l'eau, la crème d'avoine et le beurre préalablement fondu.
Pétrissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, élastique et qu'elle ne colle quasiment plus.
Recouvrez votre cul de poule d'un linge humide et placez-le dans votre four chaud mais éteint pendant 1h30.
Farine votre plan de travail, divisez votre pâte en 8 pâtons.
Prenez un pâton faites-en un boudin d'une bonne quarantaine de centimètre et façonnez votre bretzel ( donnez lui d'abord une forme de U, croisez les extrémités et rabattez-les vers le bas. )
Procédez ainsi pour les 8 pâtons.
Allumez votre four et préchauffez le à 220°C.
Dans une grande casserole faites bouillir l'eau avec le bicarbonate de sodium.
Quand l'eau boue, plongez-y vos bretzels pendant 30 secondes puis, à l'aide d'une écumoire retirez-les de l'eau et débarrassez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, saupoudrez les de fleur de sel et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Laissez refoidir sur une grille et régalez vous !
Bon appétit !
lundi 9 février 2015
Croissants
Quoi de mieux pour commencer la journée que de délicieuses viennoiseries tout juste sorties du four?
Aujourd'hui je vous propose une recette de savoureux croissants que m'a gentiment donné mon amie Maurylise du blog Homemade, essayez , vous ne le regretterez pas !
Pour commencer, délayez la levure dans un peu d'eau (1 belle cuillère à café).
Dans un saladier, mettez la farine , le sel , le sucre , la levure et le lait et pétrissez le tout pendant environ 5 minutes (vitesse lente de votre robot).
Ajoutez ensuite le beurre bien mou et pétrissez à nouveau environ 7 minutes (2eme vitesse).
Laissez reposer cette détrempe à l'air libre pendant 30 minutes puis au frais pendant 1h30.
Préparez le beurre pour le tourage (vous devez former un carré d'environ 15cm de coté entre 2 feuilles de papier sulfurisé ).
Sur votre plan de travail légèrement fariné , abaissez la détrempe en lui donnant une forme de carré qui soit juste assez grand pour y placer le beurre au centre (cf schéma a ).
Repliez la détrempe en portefeuille de façon à ce que les 4 angles se rejoignent au centre.
Retournez votre pâte (les soudures doivent être contre le plan de travail) et étalez-la en rectangle d'environ 40cm de long.
Donnez un tour double , vous devez plier la partie inférieure sur 2/3 et la partie supérieure sur 1/3 (cf schéma b )
Pliez une dernière fois en deux , filmez au contact et mettez la pâte au frais pendant 30 minutes.
Donnez un tour simple à la pâte , étalez-la en rectangle de 40cm de long et pliez-la en trois parties égales (les parties inférieures et supérieures se superposent cf schéma c ).
Filmez au contact et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Étalez votre pâte de façon à obtenir un rectangle d'environ 3mm d'épaisseur.
Coupez votre rectangle au centre dans le sens de la longueur (vous obtenez donc 2 rectangles) et coupez des triangles ayant pour base environ 7cm.
Roulez vos croissants en partant de la base et en les faisant rouler vers la pointe.
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (en prenant soin de bien les espacer) et laissez-les pousser pendant 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez les croissants de l’œuf que vous aurez préalablement battu et coupé avec un peu d'eau et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Bon appétit !
Aujourd'hui je vous propose une recette de savoureux croissants que m'a gentiment donné mon amie Maurylise du blog Homemade, essayez , vous ne le regretterez pas !
Pour réaliser une quinzaine de délicieux croissants il vous faudra :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 60g de sucre
- 20g de levure de boulanger
- 285g de lait
- 25g de beurre
- 250g de beurre pour le tourage
- 1 œuf pour la dorure
Dans un saladier, mettez la farine , le sel , le sucre , la levure et le lait et pétrissez le tout pendant environ 5 minutes (vitesse lente de votre robot).
Ajoutez ensuite le beurre bien mou et pétrissez à nouveau environ 7 minutes (2eme vitesse).
Laissez reposer cette détrempe à l'air libre pendant 30 minutes puis au frais pendant 1h30.
Préparez le beurre pour le tourage (vous devez former un carré d'environ 15cm de coté entre 2 feuilles de papier sulfurisé ).
Sur votre plan de travail légèrement fariné , abaissez la détrempe en lui donnant une forme de carré qui soit juste assez grand pour y placer le beurre au centre (cf schéma a ).
Retournez votre pâte (les soudures doivent être contre le plan de travail) et étalez-la en rectangle d'environ 40cm de long.
Donnez un tour double , vous devez plier la partie inférieure sur 2/3 et la partie supérieure sur 1/3 (cf schéma b )
Donnez un tour simple à la pâte , étalez-la en rectangle de 40cm de long et pliez-la en trois parties égales (les parties inférieures et supérieures se superposent cf schéma c ).
Étalez votre pâte de façon à obtenir un rectangle d'environ 3mm d'épaisseur.
Coupez votre rectangle au centre dans le sens de la longueur (vous obtenez donc 2 rectangles) et coupez des triangles ayant pour base environ 7cm.
Roulez vos croissants en partant de la base et en les faisant rouler vers la pointe.
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (en prenant soin de bien les espacer) et laissez-les pousser pendant 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez les croissants de l’œuf que vous aurez préalablement battu et coupé avec un peu d'eau et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
samedi 17 janvier 2015
1000 Croustifeuilles choco
Lorsque Karine a proposé son défi 0.0.Chut ayant pour thème le chocolat, j'ai tout de suite sauté sur l'occasion!
Pour réaliser le 1000 croustifeuilles il vous faudra :
- 4 feuilles de pâtes Filo
- 20g de beurre fondu
- 20g de sucre glace
Pour le crème pâtissière au chocolat:
- 100g de chocolat noir
- 20cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
- 20g de Maïzena®
- du cacao amer pour la déco.
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez une feuille de pâte Filo sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'un pinceau badigeonnez cette feuille de beurre fondu et saupoudrez légèrement de sucre glace.
disposez la seconde feuille de pâte Filo sur la première et répétez l'opération; faites de même pour les 4 feuilles.
Découpez les feuilles en 4 parts égales puis posez une plaque à pâtisserie sur les feuilles de pâtes Filo et enfournez pendant environ 7 minutes à 200°C.
Retirez du four et réservez.
Préparez la crème pâtissière.
Mettez le chocolat en morceau dans une casserole ajoutez le lait et faites chauffer à feu très doux pour que le chocolat fonde lentement.
Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est homogène ajoutez-y la Maïzena® et mélangez à nouveau.
Lorsque le chocolat est bien fondu versez-le sur le mélange à base d’œufs sans cesser de remuer puis reversez le mélange dans la casserole pour le faire épaissir, attention il ne faut jamais arrêter de remuer la crème.
Lorsque la crème à bien épaissie, versez la dans un saladier propre, couvrez (au contact de la crème) avec du film alimentaire et laissez refroidir, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur au moins une heure.
Pour le montage posez une part de pâte Filo, à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée recouvrez cette première part de crème pâtissière, posez ensuite une deuxième part de pâte Filo et ainsi de suite jusqu'à la dernière part de pâte Filo que vous saupoudrerez de cacao amer.
Bonne dégustation gourmande !
Pour réaliser le 1000 croustifeuilles il vous faudra :
- 4 feuilles de pâtes Filo
- 20g de beurre fondu
- 20g de sucre glace
Pour le crème pâtissière au chocolat:
- 100g de chocolat noir
- 20cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
- 20g de Maïzena®
- du cacao amer pour la déco.
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez une feuille de pâte Filo sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'un pinceau badigeonnez cette feuille de beurre fondu et saupoudrez légèrement de sucre glace.
disposez la seconde feuille de pâte Filo sur la première et répétez l'opération; faites de même pour les 4 feuilles.
Découpez les feuilles en 4 parts égales puis posez une plaque à pâtisserie sur les feuilles de pâtes Filo et enfournez pendant environ 7 minutes à 200°C.
Retirez du four et réservez.
Préparez la crème pâtissière.
Mettez le chocolat en morceau dans une casserole ajoutez le lait et faites chauffer à feu très doux pour que le chocolat fonde lentement.
Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est homogène ajoutez-y la Maïzena® et mélangez à nouveau.
Lorsque le chocolat est bien fondu versez-le sur le mélange à base d’œufs sans cesser de remuer puis reversez le mélange dans la casserole pour le faire épaissir, attention il ne faut jamais arrêter de remuer la crème.
Lorsque la crème à bien épaissie, versez la dans un saladier propre, couvrez (au contact de la crème) avec du film alimentaire et laissez refroidir, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur au moins une heure.
Pour le montage posez une part de pâte Filo, à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée recouvrez cette première part de crème pâtissière, posez ensuite une deuxième part de pâte Filo et ainsi de suite jusqu'à la dernière part de pâte Filo que vous saupoudrerez de cacao amer.
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